诸多学校于建设进程当中，存在发生过工期紧张情形的情况，湘潭博纳高级中学乃为一个典型实例，经由部门提前开展介入并实施服务，成功将食堂规范化建设的难题予以解决了 。
提前规划功能区布局
在工程项目尚未开始动工之前，便需要去邀请市场监督管理部门，让其参与食堂设计工作，湘潭博纳高级中学于主体建造的阶段期间，向区市场监督管理局提出请求，期望能够获取指导。功能区设置，避免了后期拆改。他们根据就餐人数确定厨房面积，按生进熟出流程规划区域，确保加工流程不交叉。
食堂布局得契合食品安全操作规范，粗加工区域得按顺序排列，切配区域要按顺序排列，烹饪区域须按顺序排列，备餐等区域同样要按顺序排列，要设置独立的餐具消毒间，原材料入口要与垃圾出口相分离，避免出现污染，在湘潭这个项目里，监管人员要实地测量通道宽度，确保传菜路线是最短的。
选择合格建筑材料
食堂装修材料，要确保安全，也要确保耐用，墙面应选浅色瓷砖，其高度建议延伸到顶部，目的是便于清洁，地面要采用有防滑、耐磨、无渗漏特性的材料，水磨石是很好的选择，吊顶要用防霉材料，且要预留足够高度利于检修。
对于排水通风系统此类建设得格外加以留意，食堂的排水沟那儿应当加装滤网，目的在于防止出现阻塞情况，油烟净化装置务必要在事前预留出管道位置，以此保证功率和灶头数量相互匹配，湘潭项目在砌体阶段便安装了排风管道，进而避免了后期进行打墙 。
合理配置设备设施
选厨房设备得契合生产需求，依最大供餐量定灶具数量，配足冷藏、冷冻设备，建议设专用主食库和副食库，且物资存放要离地离墙，湘潭食堂已完成配备。双门冰箱3台，四门冰箱2台，满足食材储存要求。
备餐间需配备充足保温设施，建议设置恒温售卖台，以此保证食物温度不低于60℃。餐具回收区要远离备餐区，且要设置残食处理台。洗手池要配备非手动式水龙头，其数量按每50人一个的比例来设置。
建立管理制度体系
食堂要构建起完备的管理制度，之中涵盖从业人员健康管理方面的制度，还有食品采购查验的制度，以及餐具清洗消毒的制度，有人提议制作制度公示栏，并且要把它悬挂在醒目之处，湘潭项目已经提前开展了培训。食品安全管理员，制定了18项管理制度。
制定并出台有关食品安全的应急预案，针对食物中毒这类突发事件，规划并制定明确处置流程，明确报告具体时限以及责任人责任，建议每学期至少开展一回应急演练，以使保障工作人员掌握主要且基本的处置方法，对于记录备存生成的台账，要让保留保存时间不少于2年。
把控施工时间节点
炮制一份周详的施工进度规划表，把食堂修筑区分为三个时期，分别是基础修筑事宜、设备装设事宜、调试运转事宜，朝着这三个时期各自去确立验收的关键节点，湘潭所关联项目，要于4月达成功能区的指导事宜，此项事宜完结后，5月要达成装修装配事宜，装修装配事宜结束后，7月开展设备的调试事宜，最终凭借此确保9月能够正常供应餐饮服务。
留出充裕的用于验收整改的时间长度，针对此提议在计划开业以前1个月达成所有施工，空出2周时长用以整改，市场监管部门一般于收到申请之后5个工作日进行现场核查，需提前准备好全部申报材料。
加强部门协作沟通
湘潭项目中搭建跨部门协调机制，是财政局与市场监管局合作组建工作专班，工作专班每周开协调会，遇到问题能及时沟通，这样避免了推诿扯皮情况发生。主动服务模式值得推广，能有效加快项目进度。
把政策扶持路径利用妥善，着重去打造项目能够申请获批的便利通道，凭借此来让审核时间缩短，在这同时还能够向专业机构咨询，进而知晓最新的政策信息，湘潭市场监督管理局给出了标准化食堂设计图纸，使得设计用时被节省 。
综合归纳来讲，学校食堂的建设关乎系统性工程建设项目范畴，它需要提前做好规划安排，对于所使用的材料要谨慎筛选确保严格达标，资源配置方面需凭借科学合理的方式，制度规章务必加以健全完善，工程进度要做到有力把控同时还要着重强化各方协作；以湘潭博纳高级中学所呈现的具体实例能够看出，只要相应的方法得以恰当运用实施，哪怕处于工期时段极为紧张繁忙的情况下，也完全具备建成符合标准食堂的可能性；各位全身心投入到学校建设工作领域的人员，你们在进行食堂建设的过程当中还遭遇过哪些致使工程开展出现阻碍的困难问题呢；热忱欢迎大家在评论区域分享各自所积累的实践经验内容，要是诸位觉得这篇文章具备实际应用价值意义的话，烦请给予点赞表示支持 ！
